Если хотите соединить диски в общее единое пространство - используйте btrfs. Там и режим работы (raid) на лету поменять можно, и диски добавить-убавить без потери данных. LVM - сложнее и капризнее в этом плане.
Разметка примерно такая:
Выбираете один из дисков как базовый, ставите туда систему разметив так:
1. efi (fat32, 500MB)
2. swap (2x от оперативной памяти, или хотя бы 1х если ее много)
3. Все остальное (btrfs, корень системы).
Когда система встанет, на каждом из остальных дисков создаете один раздел на весь диск.
Добавляете эти разделы к btrfs.
Делаете балансировки и конвертацию в нужный raid. (Добавление и балансировка с конвертацией делается на работающей системе, прямо наживо.)
Почитать подробности про нее можно начинать отсюда:
https://wiki.archlinux.org/title/Btrfs_ ... %B8%D0%B9)
Материал слегка устарел в месте, где указывается что на еще нестабильна - это уже довольно давно не так, за исключением использования в профиле raid5. Чего делать категорически не советую - т.к. профиль raid1 дает все то же самое с практической стороны вопроса (там только дублирующие данные по другому раскладываются, но объем массива и скорость чтения-записи получаются теми же).